ملف كامل للسلطات..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيباتى عضوات جبتلكم ملف رائع لالذ السلطات


اتمنى ينال على رضاكم




السلطة الخضراء الإيطالية




المكونات:


* 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

* 340 جم من

سجق الديك الرومي منزوع عنها قشرتها

* ½ رأس خس مقطعة إلى قطع صغيرة

* ½ رأس خس (كابوتشا) مقطع إلى قطع صغيرة
* 2 حبة طماطم مقطعة إلى قطع كبيرة
* 170 جم من مكعبات جبن البروفولون
* ¾ كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة مغسولة ومصفاة
* ¾ كوب من الحمص المعلب مغسول ومصفى
* صلصة خل العنب الأحمر (التالي شرح طريقة تحضيرها)
* ملح وفلفل أسود مطحون طازج







طريقة التحضير:




* يسخن الزيت على درجة حرارة مرتفعة إلى متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم

* يضاف السجق إلى الزيت ويقلب به مع تقطيعه أثناء التقليب ويترك على النار من 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج ويتحمر
* يرفع السجق من المقلاة ويوضع في طبق ويترك جانباً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
* يقطع ويخلط السجق والخس والطماطم والجبن ثم تضاف الفاصولياء وما يكفي من صلصة خل العنب لتغطية الخليط
* تتبل السلطة بالملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب ثم تقدم في الحال


















المكونات:




• 600 جم من الجرجير


• 100 جم من الجبن الأزرق
• 100 جم من شرائح التفاح الأحمر
• 20 مل من عصير الليمون
• 20 مل من عصير البرتقال
• 80 جم من البصل الأحمر – قطع صغيرة جداً
• 80 مل من زيت الزيتون
• 20 مل من شربات الفراولة








طريقة التحضير:




التتبيلة:

• يخلط عصير الليمون مع عصير البرتقال وشربات الفراولة وزيت الزيتون في إناء جيداً حتى يتجانس الخليط
السلطة:
• يخلط الجرجير مع التفاح والتتبيلة في إناء
• توضع السلطة في طبق للتقديم ويرش فوقها الجبن الأرزق للتزيين
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم




يــــــــــــــتبـــــــــــــــع

المكونات:
- عصير ليمون
- زيت
- بقدونس
- بصل
- بندورة
- فواكة مجففة




طريقة التحضير



التتبيلة
• يخلط عصير الليمون وشراب الفراولة معاً في وعاء
• يضاف زيت الزيتون ببطء ويقلب جيداُ حتى يتجانس الخليط


السلطة


• يخلط البقدونس المقطع مع البصل والطماطم والفواكه المجففة في وعاء
• تضاف التتبيلة للسلطة وتقلب جيداً
• توضع السلطة في طبق تقديم ويضاف إليها القمح المجروش














المكونات:
• 800 جم من الباذنجان المشوي
• 40 جم من معجون الثوم المشوي
• 20 جم من البقدونس المفري
• 40 مل من زيت الزيتون
• 80 جم من البصل الأحمر
• 20 مل من عصير الليمون







طريقة التحضير:


• يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
• يوضع الباذنجان في الفرن حتى تقرمش الطبقة الخارجية منه ثم يرفع من الفرن
• وعندما يبرد الباذنجان يفرغ قلبه الطري على لوح للتقطيع
• يقطع الباذنجان بظهر السكينة
• يقلب معجون الثوم في إناء مع البقدونس وزيت الزيتون
• يوضع الخليط في إناء للتقديم ويزين بالبصل
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم

المكونات:


400 جم من المعكرونة
100 جم من المايونيز
60 جم من شرائح البصل الأخضر
80 جم من الجبن المبشور
40 مل من خردل الديجون
40 جم من الشبت المفري





طريقة التحضير:


تسلق المعكرونة في بعض الماء المغلي والملح
ترفع المعكرونة من على النار وتصفى من الماء وتترك لتبرد
تخلط باقي المكونات مع المعكرونة الباردة
توضع السلطة في إناء للتقديم وتزين
ويصبح الطبق جاهز للتقديم







المكونات:
* 3 حبات من البطاطا (إجمالي وزنها 1.3 كجم)
* ¼ كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية إذا لزم الأمر
* 450 جم من الهوت دوج (نوعية جيدة)
* ¼ كوب من أوراقالبقدونس الطازجة والمقطعة
* 2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة والمقطعة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج




طريقة التحضير:
* تسلق البطاطس كاملة لمدة 10 دقائق ثم تصفى من الماء وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة
* تقشر البطاطس ثم تقطع إلى قطع صغيرة مع التخلص من القشر
* يشوح الهوت دوج في مشواة على النار لمدة 10 دقائق حتى يتحمر
* يرفع الهوت دوج عن النار ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يقطع عرضيًا إلى قطع صغيرة
* تخلط قطع البطاطس مع البقدونس والريحان وزيت الزيتون في إناء كبير
* تتبل سلطة البطاطس بالملح والفلفل حسب المذاق
* تضاف قطع الهوت دوج إلى طبق السلطة مع التقليب
* يتبل الخليط حسب الرغبة مع إضافة كمية من زيت الزيتون إذا ما كانت السلطة جافة
* تقدم السلطة في درجة حرارة الغرفة


يــــــــــــتبـــــــــــــــــع

المكونات:


السلطة
4 قطع صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم (تزن القطعة الواحدة حوالي 200 جم)
80 ملل زيت زيتون بكر
1 ليمونة (مقطعة إلى شرائح)
فلفل أسود مطحون طازج
ملح البحر
10 جم من أوراق البقدونس
65 جم فستق حلبي مفروم خشن
½ بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 حبة جريب فروت (مقشرة ومنزوع منها الحزوز القاسية)
1 حبة فلفل أحمر حارمفرومة ناعم
تتبيلة اللبن (الزبادي)
250 ملل لبن زبادي سادة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح البحر
فلفل أسود مطحون طازج





طريقة التحضير:


تقطع كل قطعة من صدور الدجاج إلى 3 شرائح عرضية
ترص شرائح الدجاج على لوح التقطيع ومن فوقها كيس بلاستيكي ثم تدق بمطرقة خشبية أو شوبك حتى يصبح سمكها حوالي 5 ملل ( ¼ بوصة)
توضع شرائح الدجاج في طبق مفلطح ويصب فوقها 60 ملل ( ¼ كوب) من زيت
الزيتون
يضاف الليمون والفلفل إلى الدجاج ويوزع فوقه ثم يغطى ويوضع في البراد لينقع لمدة 30 دقيقة
تسخن مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة لمدة دقيقتين
ترفع شرائح الدجاج من التتبيلة ثم ترش بملح البحر
تحمر قطع الدجاج في المقلاة بحيث تترك على النار لمدة دقيقة واحدة (لكل جانب) أو حتى تنضج ويكتسب سطحها اللون الذهبي
تخلط الأعشاب مع الفستق الحلبيوالبصل والجريب فروت والفلفل الحار وما تبقي من زيت الزيتون ثم يتبل الخليط جيدًا
يقسم هذا الخليط على 4 أطباق ومن فوقه 3 شرائح الدجاج لكل طبق
يقدم الطبق مع تتبيلة اللبن (الزبادي)











المكونات:


سلطة الدجاج

3 قطع من صدور الدجاج المخلية (تزن القطعة الواحدة 200 جم)
2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
ملح البحر
فلفل ابيض (يمكن استخدام الفلفل الأسود إن لم يكن متاحاً)
1 كوب من براعم الفاصوليا
1 كوب من أوراق النعناع الفيتنامي
1 كوب من أوراق الريحان الآسيوي (أو أوراق الريحان العادي)
4 أكواب من الكرنب (الملفوف) الصيني (مقطع إلى شرائح رفيعة)
1 كوب من الجزر (مقشر ومقطع إلى شرائح طولية رفيعة)

التتبيلة الفيتنامية:

60 ملل من عصير الحامض
60 ملل من صوص السمك
2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
2 فص ثوم مقطع إلى قطع رفيعة (إختياري)
3 شرائح رفيعة من الكراث الآسيوي الأحمر (أو ½ بصلة حمراء)
2 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة ومقطعة إلى قطع رفيعة جداً (يمكن إزالة البذور إن كنت لا ترغب في الحرارة الشديدة)





طريقة التحضير:


سلطة الدجاج

يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت)
تسخن مقلاة على نار عالية وفي هذه الأثناء تدهن قطع الدجاج بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل
توضع قطع الدجاج في المقلاة بحيث يكون جلدها للأسفل وتسفع على النار لمدة دقيقتين ثم تقلب على وجهها الآخر لدقيقة واحدة إضافية
يوضع الدجاج في صينية خبزثم توضع في الفرن من 8 إلى 10 دقائق ثم ترفع من الفرن وتترك لتستريح لمدة 20 دقيقة
تفتت قطع الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة باستخدام اليدين ثم توضع في وعاء كبير
تضاف إليها باقي المقادير وتقلب معاً

التتبيلة الفيتنامية:

توضع جميع المقادير في وعاء صغير ويقلب الخليط


وبــــــــــــــــس

ربنا يخليكى لينا يا رب ويكتر لنا من سلطاتك

كنا محتاجين سلطات فعلا علشان الدايت

thx for ur nice topic
el - Gen